在现实生活中，异地离婚成为不少人的困扰。那么，当双方均在外省时，是否可以办理离婚手续？答案是肯定的。

首先，根据《最高人民法院关于适用民事诉讼法若干问题的意见》第十二条，如果夫妻一方离开住所地超过一年，另一方起诉离婚，案件应由原告住所地人民法院管辖。反之，如果双方离开住所地超过一年，任何一方起诉离婚，案件应由被告经常居住地人民法院管辖。若被告无经常居住地，案件则由原告起诉时的居住地人民法院管辖。

接着，根据《民法典》第一千零七十六条，夫妻双方自愿离婚，需签订书面离婚协议，并亲自到婚姻登记机关申请离婚登记。离婚协议应包括双方自愿离婚的意愿、子女抚养、财产分配以及债务处理等事项的协商一致意见。

综上所述，当双方均在外省时，通过遵循法律程序，即通过当地人民法院管辖和婚姻登记机关的离婚登记程序，可以办理离婚手续。这不仅确保了法律程序的公正性，同时也为异地夫妻提供了便捷的离婚途径。